Pasta frolla senza glutine all'olio
La pasta frolla senza glutine e senza burro per me è una necessità! Anche perché, non so voi, ma io amo le torte di frolla ripiene come questa torta della nonna! Mi occorreva una frolla elastica e che tenesse tutta la crema in modo impeccabile. Ovviamente ho fatto in modo che le dosi fossero tali da ottenere qualche biscotto oltre la torta ma, sebbene fossero biscotti senza glutine e senza latte, sono stati spazzolati via prima di qualsiasi scatto dalla mia famiglia onnivora!
Ingredienti
110 g di amido di mais
105 g di farina di riso
15 g di farina di riso integrale
30 g di fecola di patate
3,75 g di xantano
100 g di zucchero di canna chiaro o semolato
un pizzico di sale
2 uova medie
100 g di olio di girasole
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Metti insieme le polveri in una ciotola e mescola bene con un cucchiaio. Forma un buco al centro e versa le uova intere e l’olio di girasole. Mescola olio e uova aiutandoti con un cucchiaio e unisci gradualmente all’impasto la parte di farine e zucchero. Otterrai un impasto morbido e liscio.
Metti il panetto in un doppio foglio di carta da forno e stendi l’impasto con un matterello, creando una sfoglia di almeno mezzo centimetro. Dai la forma che preferisci e disponi i biscotti su una teglia da forno.
Inforna a forno preriscaldato statico per 20 minuti.
La sfoglia dei biscotti può essere anche più alta a seconda del gusto personale. Nel caso in cui tu scelta un biscotto più alto, ricorda di allungare i tempi di cottura.
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