Zuppa di zucca, castagne e quinoa senza glutine e senza latte, vegan

L’autunno, come l’inverno, vuole zuppe calde, tè bollenti e copertine avvolgenti.

È il tepore di un abbraccio, le foglie arancio-rosso-oro che colorano i parchi e le strade, i vetri appannati dei bar. Questa zuppa senza glutine e senza latte è anche vegan. E’ una ricetta facile e veloce: mettendo insieme pochi ingredienti, in soli 20 minuti sarà pronta per mettere naturalmente tutti a tavola!

Ingredienti

100 g di quinoa senza glutine

400 g di zucca tagliata a cubetti

250 g di castagne lesse

400 g di acqua

250 g di bevanda di riso

Sale qb

Olio evo qb

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento

Metti a bollire la quinoa in acqua bollente salata. Metti la zucca e le castagne in acqua bollente salata. Fai cuocere entrambe le preparazioni in contemporanea per 20 minuti. Scaduto il tempo, scola la quinoa e mettila da parte. 

Aggiungi la bevanda di riso alla zuppa e frulla con un mixer ad immersione.

Componi il piatto mettendo la zuppa sotto e aggiungendo la quinoa sopra. Condisci con olio evo a crudo e semi a piacere per dare croccantezza.

Se hai il Bimby, puoi cuocere la zuppa direttamente nel boccale in senso antiorario, a velocità cucchiaio, modalità Varoma. Terminati i 20 minuti, puoi frullare il tutto in senso orario, per 10 secondi, velocità 10.

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