Zuppa di zucca, castagne e quinoa senza glutine e senza latte, vegan
L’autunno, come l’inverno, vuole zuppe calde, tè bollenti e copertine avvolgenti.
È il tepore di un abbraccio, le foglie arancio-rosso-oro che colorano i parchi e le strade, i vetri appannati dei bar. Questa zuppa senza glutine e senza latte è anche vegan. E’ una ricetta facile e veloce: mettendo insieme pochi ingredienti, in soli 20 minuti sarà pronta per mettere naturalmente tutti a tavola!
Ingredienti
100 g di quinoa senza glutine
400 g di zucca tagliata a cubetti
250 g di castagne lesse
400 g di acqua
250 g di bevanda di riso
Sale qb
Olio evo qb
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Metti a bollire la quinoa in acqua bollente salata. Metti la zucca e le castagne in acqua bollente salata. Fai cuocere entrambe le preparazioni in contemporanea per 20 minuti. Scaduto il tempo, scola la quinoa e mettila da parte.
Aggiungi la bevanda di riso alla zuppa e frulla con un mixer ad immersione.
Componi il piatto mettendo la zuppa sotto e aggiungendo la quinoa sopra. Condisci con olio evo a crudo e semi a piacere per dare croccantezza.
Se hai il Bimby, puoi cuocere la zuppa direttamente nel boccale in senso antiorario, a velocità cucchiaio, modalità Varoma. Terminati i 20 minuti, puoi frullare il tutto in senso orario, per 10 secondi, velocità 10.
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