Zuppa di sedano rapa, barbabietola e miglio senza glutine e senza latte, vegan

Ogni anno dedico il mese di ottobre alla prevenzione. Nel mondo, in particolare, si dedica alla lotta per il tumore al seno ma vorrei richiamare l’importanza della prevenzione tout court. 

Prevenire è meglio che curare, non c’è dubbio. Uno dei modi  è proprio la cura dell’alimentazione. Un’alimentazione consapevole e sana ci consente di far funzionare meglio questa affascinante macchina che è il nostro corpo. Mettereste mai del diesel in un motore che va a benzina?

Questa zuppa è rosa, in onore della causa che ho adottato. È sana e calda, senza glutine e senza latte. Servita in una ciotola, può essere anche una idea per un antipasto gustoso e insolito, se hai ospiti.

Ingredienti per due persone

1 kg di sedano rapa tagliato a cubetti

1 piccola barbabietola precotta

100 g di miglio decorticato

150 g di acqua

1 bicchiere di latte di cocco

Semi di sesamo per decorare

Olio evo qb

Sale qb

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento

In una pentolino, metti a bollire l’acqua che servirà per il miglio. Sciacqua i chicchi con abbondante acqua e metti il tutto a scolare.

Da parte, cuoci il sedano rapa con l’acqua per 20 minuti con il coperchio o nel Bimby per lo stesso tempo (Varoma, cucchiaio, senso antiorario). 

Dopo 10 minuti, cala il miglio nell’acqua bollente. Se ti piace, puoi anche tostarlo in una padella bollente e poi aggiungerci l’acqua bollente. Cuoci per 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scola l’eventuale acqua in eccesso e metti da parte. 

Al 20esimo minuto, controlla se il sedano rapa è soffice: in tal caso è cotto. Aggiungi, quindi, il latte di cocco e la barbabietola. Cuoci il tutto per altri 10 minuti con coperchio o nel Bimby per lo stesso tempo (Varoma, cucchiaio, senso antiorario). 

Frulla gli ortaggi con un potente frullatore a immersione o con il Bimby (20 secondi, velocità 10 crescente, senso orario). Condisci con sale e olio a crudo.

Versa la zuppa in un piatto e aggiungi il miglio e i semi di sesamo.

Metti in tavola e mangia caldo!

I cereali vanno cotti per assorbimento in modo che le proprietà nutritive restino nel chicco cotto invece che essere scolate via con l’acqua.

Se esegui questa ricetta della zuppa di sedano rapa e miglio senza glutine e senza latte, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!