Pancake giapponesi senza glutine e senza latte
Ho sognato per un pò i pancake giapponesi senza glutine e senza latte fino a quando non ho visto un video di fatto in casa da Benedetta e mi sono decisa a farli nella mia versione che, come sempre, mette naturalmente tutti a tavola!
Rispetto alla ricetta originale, ho omesso completamente il latte ed ho usato farina di riso naturalmente senza glutine e fecola di patate al posto della farina 00.
Il procedimento è identico!
Mi sono concessa una spalmata abbondante di nocciolata senza latte di Rigoni di Asiago per finalizzare il tutto. La mia golosissima assistente mi ha aiutato a spalmare e a…mangiare!
Ingredienti
2 uova
25 g di zucchero
25 g di farina di riso
15 g di fecola di patate
3 g (ca 1/2 cucchiaino) di lievito per dolci
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Separa gli albumi dai tuorli e montali a neve con delle fruste elettriche. Quando saranno ben montati, aggiungi lo zucchero e continua a frullare. Spegni le fruste e aggiungi un tuorlo alla volta all’impasto, aiutandoti con un cucchiaio o una spatola in silicone. A completo assorbimento, aggiungi le farine precedentemente mescolate, setacciandole poco alla volta con un passino. Solo alla fine, aggiungi il lievito per dolci.
Riscalda una padella antiaderente o una piastra liscia per le crêpes e ungila con un fazzoletto imbevuto d’olio. Versa in senso orario 3 cucchiai di impasto separatamente e ripassa facendo sì che ci siano 3 cucchiai versati per ciascun pancake.
Con un cucchiaino, metti un pò di acqua sulla parte arroventata della padella, possibilmente lontano dai pancake. Copri con un coperchio ed aspetta qualche minuto, abbassando la fiamma. Gira, poi, i pancake nell’altro verso e cuoci con le stesse modalità.
Guarnisci a piacere e servi caldo!
Puoi sostituire il lievito per dolci con mezzo cucchiaino di bicarbonato. Il sapore finale sarà meno vanigliato ma comunque buono.
Se esegui questa ricetta dei pancake giapponesi senza glutine e senza latte lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!