Zuppa di ceci e amaranto
Cosa è per te un piatto rapido? La prima cosa a cui potresti pensare è una cosa che si prepara in 5 minuti. Sicuramente è così! Per me un piatto rapido è qualcosa che mi richiede una attenzione massima di 5 minuti e poi va in una magica autoproduzione, come questa zuppa!
Questa zuppa naturalmente senza glutine è facilissima da preparare e richiede la tua attenzione per 3 minuti al massimo: il tempo di mettere tutti gli ingredienti della pentola e impostare il timer.
Questo perché la cottura base dell’amaranto è veramente semplice: cuoce per assorbimento senza necessità di essere mescolato mentre tu puoi dedicarti a ciò che vuoi.
Prima di cucinare i semi di amaranto è bene lavarli accuratamente con abbondante acqua e scolarli con un colino a maglie fini.
Solitamente l'amaranto va bollito in un volume di liquido pari a 3 parti d’acqua per ogni parte di amaranto, per 30 minuti. Ho aumentato la parte liquida per dare una consistenza più liquida alla zuppa.
Questa zuppa senza glutine è gustosa e rapida da preparare. Sicuramente può essere annoverata tra i piatti salvapranzo senza glutine o come un piccolo antipasto per gli ospiti se offerta in una piccola ciotolina.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola, si può!
Ingredienti per due persone (o una a seconda della fame!)
200 g di ceci lessi
80 g di amaranto
1 cucchiaino raso di curcuma
1 cucchiaino di cipolla disidratata
1 pizzico di aglio in polvere
Sale qb
Olio qb
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
In una casseruola o in una pentola, metti i ceci e versa 300 g di acqua. Se ti piace una consistenza più cremosa ed hai usato i ceci in scatola, lasciali cuocere per un quarto d’ora con il coperchio in modo da ammorbidirli un pò di più.
Trascorso questo tempo o quando l’acqua è ben calda, aggiungi la curcuma, la cipolla, l’aglio e il sale e mescola bene.
Sciacqua l’amaranto con abbondante acqua e scolalo con un colino a maglie fini. Mettilo in pentola con i ceci. Mescola e copri la pentola con un coperchio. Metti il timer a 20 minuti (o 30 a seconda del tempo di cottura indicato sulla confezione dell’amaranto) e dedicati a quel che vuoi :-)
Non occorre tornare a mescolare, anzi! Mescolare non consente ai chicchi di gonfiarsi come conviene.
Puoi gustare la zuppa subito dopo che sua il timer oppure lasciarla in attesa che tu sia libera per mangiarla, in pentola coperta con il coperchio.
In generale, trascorso il tempo di cottura, la pentola va coperta e i chicchi, in essa contenuti, lasciati riposare per 10 minuti, per permettere loro di gonfiarsi. Quindi ti raccomando di non mescolarlo così da consentire ai chicchi di rigonfiarsi.
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