Zuppa di broccoli e cavolfiore con miglio senza glutine e senza latte, vegan

Alza la mano se anche tu salti il pranzo in smartworking perché non ha tempo di cucinare!!!

Tempi duri per chi lavora da casa a certi ritmi...e le risposte più frequenti sono: Non ho tempo quindi non cucino/ mangio un panino / mangio uno snack / mangio qualcosa al volo.

Ma quanto possiamo durare a questi ritmi senza diventare irascibili, snack dipendenti e deconcentrate? 

In una ricerca fatta da Praxidia per Elior, pubblicata su La Repubblica sulla gestione del break lavorando da casa ''il 39% degli intervistati ritiene sia più complesso mantenere un menù vario e bilanciato, mentre il 42% percepisce il momento della pausa come meno rilassante con l’impossibilità di staccare davvero dal lavoro”

Eppure basta poco per preparare un buon piatto, da gustare in pochi minuti. Se hai il Bimby la questione è più che risolta ma anche una semplice pentola con coperchio può aiutare. Sono tanti i piatti che puoi preparare semplicemente mettendo in pentola gli ingredienti e attivando un timer, senza stare lì a controllare ogni minuto cosa accade.

Un esempio? Questa zuppa di cavolfiore e broccoli con miglio. Calda, saporita e nutriente, pronta in XX minuti.

Come è il tuo pranzo Smart?

Ingredienti

100 g di miglio decorticato

400 g di broccoli

400 g di cavolfiore

180 g di acqua

Semi a piacere per decorare (e da gustare!)

Olio evo qb

Sale qb

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento

In una pentolino, metti a bollire l’acqua che servirà per il miglio. Sciacqua i chicchi pesati con abbondante acqua corrente e metti il tutto a scolare.

Da parte, cuoci i broccoli con la bevanda di riso per 15 minuti con il coperchio o nel Bimby per lo stesso tempo (Varoma, cucchiaio, senso antiorario). 

Cala il miglio nell’acqua bollente. Se ti piace, puoi anche tostarlo in una padella rovente e poi aggiungerci l’acqua bollente. Cuoci per 20 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scola l’eventuale acqua in eccesso e metti da parte. 

Al 15esimo minuto, controlla se i broccoli sono soffici: in tal caso sono cotti abbastanza .

Frulla gli ortaggi con un potente frullatore o con il Bimby (20 secondi, velocità 10 crescente, senso orario). Controlla la consistenza e condisci con sale e olio a crudo.

Versa la zuppa in un piatto e aggiungi il miglio e i semi.

Metti in tavola e mangia caldo!

I cereali vanno cotti per assorbimento in modo che le proprietà nutritive restino nel chicco cotto invece che essere scolate via con l’acqua.

Se esegui questa ricetta della zuppa di broccoli e cavolfiore con miglio senza glutine e senza latte, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!