Torta senza glutine, senza latte e senza amidi in pentola

Una volta ho postato questa ricetta in un gruppo FB per celiaci.

Una foodblogger che non ha mai fatto mistero della sua poca simpatia per me, mi ha molto criticato perché sosteneva che la ricetta non fosse valida perché priva di amido.

Senza nemmeno provarla l’aveva stroncata e sconsigliato a tutti di eseguirla.

All’epoca rimasi molto male perché la considerai una cattiveria gratuita visto che la ricetta è super valida e l’ho fatta più volte conoscendo benissimo il risultato. Io adoro questa torta senza glutine e senza amidi cotta in pentola!

Nel mio percorso di vita e di coach, ho imparato che non esiste un unica soluzione ad un problema, una sola strada che ti porta alla meta, una sola risposta esatta alla tua domanda esistenziale.

Esiste, però, la tua soluzione, la tua strada, la tua risposta. Un coach ascolta con questa idea ed è pronto ad accoglierti sempre.

Non è un esercizio semplice ma mi ha dato tantissimo: per esempio, ho scoperto che mia figlia ha intuizioni molto più intelligenti delle mie perché vive il gioco come unica ragione di vita.

Questa torta senza glutine, senza latte e senza amidi nasce con una cottura in pentola, cuoce quasi a vapore ed è super soffice! Puoi provarla sia nella versione con le mele, sia con le gocce di cioccolato.

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

Ingredienti

3 uova 

150 g di zucchero di canna

60 g di farina di mandorle

120 gr di farina di mais finissima

120 gr di farina di riso 

3 g xantano in polvere 

6 g di lievito per dolci  

200 g di bevanda di riso 

50 g olio di girasole

80 g di gocce di cioccolato fondente 

Una bustina di vanillina (facoltativa)

Scorza grattugiata di un arancia (facoltativa)

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento senza Bimby

Monta zucchero e uova  fino a che non sono spumose (farfalla, 2,30 min vel 5). Mescola le farine e lo xantano in una ciotola e metti da parte.

Prepara una emulsione di olio, bevanda di riso e scorza di arancia.

Aggiungi alle uova l’emulsione e le farine continuando a far andare lo sbattitore e alternando un cucchiaio di una una tazzina dell’altra. Aggiungi le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente.

Procedimento con Bimby

Monta zucchero e uova  fino a che non sono spumose. Aggiungi olio, bevanda di riso e scorza di arancia (1,30 min vel 5), continuando a mescolare poi aggiungere le polveri (1,30 min vel 5).

Rimuovi la farfalla e aggiungi le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente (1 min vel 3, senso antiorario).

Cottura - istruzioni valide per entrambi i procedimenti

Cospargi la pentola di olio, metti sul fondo un cerchio di carta da forno sul fondo. Versa il composto nella pentola.

Procedi con 1 ora di cottura a fiamma bassissima sul fornello piccolo. Fai la prova stecchino per vedere se è cotta prima di spegnere.

Se esegui questa ricetta della torta senza glutine, senza latte e senza amidi in pentola lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!