Biscotti senza glutine e senza burro con cacao e nocciole
Cucinare con mia figlia è una croce e una delizia. Adoro vedere le sue manine operose e il suo entusiasmo. La lentezza con cui riempie i cucchiai di farina per non farla cadere. La cura nei dettagli. Certo è che per una come me che è veloce di natura, è una tortura. L’altra tortura è vedere che la cucina si sporca il triplo, e a volte quella piccola streghetta lo fa di proposito, perché le piace spargere la farina con la manine morbide. Grazie a lei e con lei ho creato questa ricetta, sglutinando quella sul pacco dei suoi biscotti industriali preferiti. Cerco sempre di preparare dei dolci con poco zucchero per la sua salute e per la mia. È così ho ottenuto dei buonissimi biscotti senza glutine con nocciole e cacao. Ti avviso: sono una droga!
La cosa positiva è che occorrono solo 50 grammi di zucchero per farli. Il minimo necessario per dare struttura e fragranza ai biscotti. Così che preparando questi biscotti senza glutine e con poco zucchero prendo due piccioni con una fava: tutti mangiano qualcosa di buono non troppo zuccherato ed io mi diverto a guardare la nanetta che crea biscotti dalle forme più improbabili.
Questi biscotti sono con farine naturalmente senza glutine, senza burro e senza latte. Prepararli è davvero semplice e richiede pochissimo tempo.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti
145 g di nocciole
30 g di cacao
50 g di zucchero
80 g di amido di mais o tapioca
30 g di fecola di patate
80 g di farina di riso
10 g di farine di riso integrale (o farina di riso bianca)
6 g di lievito per dolci
5 g di psyllium
Un pizzico di sale
80 g di olio dì girasole
1 uovo
20 g di bevanda di riso
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Frulla le nocciole in modo che si riducano in farina. Abbi cura di fermarti dopo qualche secondo e poi riprendere per far sì che le lame non si surriscaldino.
Metti insieme tutte le polveri in una ciotola e mescola bene. Crea un incavo al centro e metti dentro l’uovo e l’olio di girasole. Mescola questi ultimi due ingredienti con una forchetta poi impasta a mano. Aggiungi la bevanda di riso poco alla volta, fino ad ottenere una massa liscia e lavorabile.
Accendi il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Fai le forme e adagia i biscotti crudi su una teglia rivestita da carta da forno.
Informa e cuoci per 12-15 minuti a 180 gradi. Servi i biscotti freddi … se resisti!
Puoi regalare questi biscotti mettendoli in un barattolo di vetro con fiocco :-)
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