Biscotti senza glutine e senza burro con cacao e nocciole

Cucinare con mia figlia è una croce e una delizia. Adoro vedere le sue manine operose e il suo entusiasmo. La lentezza con cui riempie i cucchiai di farina per non farla cadere. La cura nei dettagli. Certo è che per una come me che è veloce di natura, è una tortura. L’altra tortura è vedere che la cucina si sporca il triplo, e a volte quella piccola streghetta lo fa di proposito, perché le piace spargere la farina con la manine morbide. Grazie a lei e con lei ho creato questa ricetta, sglutinando quella sul pacco dei suoi biscotti industriali preferiti. Cerco sempre di preparare dei dolci con poco zucchero per la sua salute e per la mia. È così ho ottenuto dei buonissimi biscotti senza glutine con nocciole e cacao. Ti avviso: sono una droga!

La cosa positiva è che occorrono solo 50 grammi di zucchero per farli. Il minimo necessario per dare struttura e fragranza ai biscotti. Così che preparando questi biscotti senza glutine e con poco zucchero prendo due piccioni con una fava: tutti mangiano qualcosa di buono non troppo zuccherato ed io mi diverto a guardare la nanetta che crea biscotti dalle forme più improbabili.

Questi biscotti sono con farine naturalmente senza glutine, senza burro e senza latte. Prepararli è davvero semplice e richiede pochissimo tempo.

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

Iscriviti ora alla newsletter di Guascotta! Riceverai subito in omaggio il piccolo ricettario del pane senza glutine
Con l'iscrizione alla newsletter, riceverai il mio piccolo ricettario del pane senza glutine. Al fine di consentirmi l'invio delle mail alla casella di posta indicata, ti invito ad accettare la Privacy Policy di questo sito ponendo un flag nella casella sottostante.

Ingredienti

145 g di nocciole

30 g di cacao

50 g di zucchero

80 g di amido di mais o tapioca

30 g di fecola di patate

80 g di farina di riso

10 g di farine di riso integrale (o farina di riso bianca)

6 g di lievito per dolci

5 g di psyllium 

Un pizzico di sale

80 g di olio dì girasole 

1 uovo

20 g di bevanda di riso

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Frulla le nocciole in modo che si riducano in farina. Abbi cura di fermarti dopo qualche secondo e poi riprendere per far sì che le lame non si surriscaldino. 

Metti insieme tutte le polveri in una ciotola e mescola bene. Crea un incavo al centro e metti dentro l’uovo e l’olio di girasole. Mescola questi ultimi due ingredienti con una forchetta poi impasta a mano. Aggiungi la bevanda di riso poco alla volta, fino ad ottenere una massa liscia e lavorabile. 

Accendi il forno a 180 gradi in modalità ventilata. 

Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Fai le forme e adagia i biscotti crudi su una teglia rivestita da carta da forno.

Informa e cuoci per 12-15 minuti a 180 gradi. Servi i biscotti freddi … se resisti!

Puoi regalare questi biscotti mettendoli in un barattolo di vetro con fiocco :-)

Se esegui questa ricetta dei biscotti senza glutine e senza burro con cacao e nocciole lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!