Muffin senza glutine e latte con banana e cioccolato

Tempo. Corre, eppure a volte i pomeriggi in casa con i nostri figli sembrano infiniti. Non trovi?
Lo scorso anno, nei giorni di quarantena da Coronavirus, trascorrevo tantissimo tempo con mia figlia e, spesso, cercavo valide alternative ai soliti giochi o ai cartoon.
Aveva pochi mesi quando le ho messo il cucchiaio di legno in mano! Ho iniziato con travasi di verdure e farine tra, tagliere, ciotole o pentole, schiacciamento di frutta e altre varie ed eventuali, mescolamenti di liquidi e altri ingredienti ogni tipo.
Questa ricetta senza glutine e latte è facile e veloce, a prova di bambino! Non puoi non provarla!

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

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Ingredienti

190 g di farina di riso

66 g di fecola

33 g di maizena o amido di tapioca

50 g di nocciole tritate quasi a farina

300g di banane

160 g di zucchero di canna

100 g di olio di girasole 

100 g di latte di riso a temperatura ambiente

1 uovo grande

60 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato

15 gherigli tagliati grossolanamente

8 g di lievito per dolci

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Preriscalda il forno a 170 gradi, modalità statica.

Schiaccia bene le banane in un ciotola. Aggiungi l’uovo, la bevanda vegetale e l’olio e mescola bene con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungete le polveri ed, infine, il lievito. Aggiungi le noci (se non hai intolleranze/ allergie alla frutta secca) e il cioccolato fondente tagliuzzato.

Versa l’impasto in 12 pirottini, riempiendoli per 2/3 e disponili su una teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti. Mangiali tiepidi o freddi….se resisti!

Puoi preparare i tuoi pirottini con la carta da forno. Su YouTube trovi tantissimi tutorial per farli! Ti consiglio di mettere i pirottini in una teglia per muffin in ogni caso, così che crescano in altezza e non in orizzontale nel pirottino in cottura.

Se esegui questa ricetta dei muffin senza glutine e latte con banana e cioccolato lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!