Torta semplice senza glutine e senza latte

Alzi la mano chi, come me, non ha vissuto questa situazione: aver appena scoperto di dover eliminare completamente il glutine (e il latte) dalla propria dieta ed avere un bel ricettario scritto a mano con tutte le ricette della tradizione di famiglia non più utilizzabili.

Parliamone: è una cosa triste e frustrante! (in prima battuta!)

Confessa: hai pensato cose del tipo “e ora come faccio?”, “non potrò più mangiare queste cose così buone”, “non ce la farò mai”. Sinceramente ti dico che io lo pensai. E l’ho pensato per tanto tempo.

Poi ho scoperto la pioniera del senza glutine: Bette Hagman. Lei ha sglutinato di tutto di più in tempi molto molto lontani, usando una semplice regola: 100 g di farina in una ricetta di un dolce con glutine diventano, in una ricetta di un dolce senza glutine, circa 70 g di farina di riso, 20 g di fecola e 10 g di amido (mais o tapioca).

Dopo aver preparato tante volte un dolce così, potrai sbizzarrirti con le varianti, fidati.

L’altro giorno ho sglutinato questa ricetta di un dolcino soffice soffice da gustare. Era con glutine ma il dolce in foto era troppo invitante per sognarlo soltanto. La mia versione sglutinata è semplice semplice qui per te!

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

Ingredienti

Teglia da 22/24 cm

4 uova

200 g di zucchero

150 g di bevanda di riso

130 g di olio di semi di girasole 

210 g di farina di riso

90 g di fecola di patate 

1 bustina di lievito per dolci

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Accendi il forno a 180 gradi, modalità statica in modo che sia ben caldo quando il dolce è pronto da infornare. Con delle fruste, monta le uova e lo zucchero affinché diventino spumose.

In una ciotola a parte, setaccia le farine e il lievito e mescola il tutto.

Quando uova e zucchero saranno ben spumosi, aggiungi gradualmente la miscela di farine e lievito, alternandola con la bevanda di riso e l’olio.

Prendi una teglia e ungila bene. Infarinala e versaci dentro l’impasto. 

Inforna e lascia cuocere per 45 min. Fai la prova stecchino al centro del dolce per avere certezza che sia cotta prima di sfornarla. 

Ricorda che le uova, come tutti gli ingredienti, devono essere a temperatura ambiente per ottenere un buon dolce!

Se esegui questa ricetta della torta semplice senza glutine e senza latte lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!