Pane senza glutine alle noci
“Come faccio ad ottenere un buon pane senza glutine che sia anche nutriente e, al contempo, una buona base per la colazione?”
Credimi, la cosa bella e utile di utilizzare le farine naturalmente senza glutine è quella che puoi scegliere tu di cosa nutrirti!
Scegli con cura le tue farine, gli ingredienti e il lievito. Un buon pane è una coccola senza prezzo, lo sappiamo molto bene. E questo pane ne è un esempio! Per fare la prova del nove, potresti chiedere a mio marito e mia figlia (onnivori) che hanno contribuito ha spazzolarlo in meno di un giorno!
Abbi fede, mettere naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti
500 g di acqua
4 g di lievito di birra
30 g di semi di chia
10 g di miele di acacia
100 g di fecola di patate
100 g di amido di tapioca
100 g di farina di riso integrale
100 g di farina di riso
40 g di amido di mais
65 g di farina di teff integrale
50 g di mais fioretto
15 g di xantano
70 g di noci spezzate
10 g di sale
20 g di olio evo
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni del prontuario AIC
Procedimento
Fai sciogliere il lievito e il miele nell’acqua. Aggiungi i semi di chia e lascia riposare. Mescola tutte le polveri in una ciotola. Recupera la ciotola con acqua, lievito è chiaro ed aggiungila alle farine. Impasta: otterrai un composto molto morbido e colloso. Ad impasto quasi pronto, aggiungi le noci spezzettate, sale e olio.
Con l’aiuto di una spatola, crea una palla di impasto. Prepara una ciotola pulita e metti dentro un canovaccio. Cospargila con una farina a piacere.
Cospargi, ora, la palla con un po’ di farina. Deve essere completamente ricoperta perché l’impasto non si appiccichi alle mani. Riponi il composto nel canovaccio e piega il canovaccio affinché il pane sia coperto. Fai lievitare a forno spento fino al raddoppio.
Fai riscaldare bene il forno a 220 gradi, ponendo in esso, nel ripiano medio basso, una base di appoggio che possa arroventarsi. A forno ben caldo, ribalta la pagnotta sulla base rovente e fai cuocere a 220 gradi per 30 min. Trascorso questo tempo, apri il forno per 2 secondi e termina la cottura a 200 gradi per 30minuti.
Fai raffreddare su una gratella. Taglia una volta freddo….se resisti!
Per gustarlo al massimo della sua bontà, metti un paio di fette in tostapane. Il sapore delle noci darà il meglio!
Se esegui questa ricetta del pane senza glutine alle noci, con farine naturalmente senza glutine, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!