Torta al cioccolato senza glutine, senza latte e senza lievito
Durante un pranzo senza glutine e senza latte:
“Amici, vorreste una fetta di torta al cioccolato? Per chi ha intolleranze ,state tranquilli: è una torta senza glutine e senza derivati del latte “
“Ma come? Nel cioccolato non c’è il burro? No, ed è anche più digeribile”
“E come hai fatto il pan di Spagna? Con la farina di riso, così è più soffice”
Quanto è difficile accontentare tutti ed andare oltre il pregiudizio che un alimento diverso sia altrettanto, se non più buono? Prova, per credere. Quando ho scoperto le mie intolleranze al glutine e al latte, ho avuto un momento di smarrimento. Poi mi si è accesa una lampadina: ho cominciato a sperimentare, creare, studiare....e divertirmi! La cosa buffa era far assaggiare agli altri le mie preparazioni e, credimi, nessuno si è mai lamentato!
MAI ARRENDERSI! La vita è piena di opportunità e di sfide, coglile e cresciamo con esse. Perché come dice il mio motto: “‘a vita è nu muorz, magnatella!”
Ti presento allora questatorta fatta da un delizioso pan di Spagna al cacao senza glutine e senza lievito, una crema al cioccolato senza latte e senza glutine e una glassa al cioccolato vegana.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti (teglia da 20 cm)
Pan di Spagna al cacao
4 uova
150 g di zucchero semolato
120 g di farina di riso
20 g di cacao amaro
Ripieno al cioccolato
110 g di zucchero semolato
30 g di maiezena
25 g di cacao
1/2 cucchiaino di sale
450 g di bevanda vegetale (io riso)
45 g di cioccolato fondente 70%
Glassa al cacao
140 g di zucchero a velo
16 g di cacao
40 ml di acqua bollente
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento - Pan di Spagna
Monta le uova intere con lo zucchero fino almeno al triplo del loro volume (minimo 15 minuti). Aggiungi la farina setacciandola e incorporandola con una spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Ungi una teglia o una pentola antiaderente con i bordi alti (io metto sempre un disco di carta da forno sul fondo per non avere problemi all’estrazione del dolce). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o in pentola con fiamma bassa per 45 minuti.
Taglia e guarnisci solo una volta freddo.
Procedimento - Ripieno al cioccolato
Setaccia le polveri e raccoglile in una pentola. Amalgama il latte mescolando fino a comprato assorbimento. Cuoci a fuoco medio fino a che non inizierà amalgamarsi il composto. Attenzione a regolare la fiamma in modo da non bruciare tutto.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il cioccolato con una spatola di silicone fino a completo assorbimento. Lascia raffreddare prima dell’utilizzo.
Procedimento - Glassa al cioccolato
Setaccia lo zucchero ed il cacao e raccoglili un una ciotola. Aggiungi l’acqua bollente e mescola fino a che la glassa non sarà pronta. Fai intiepidire ma non raffreddare completamente prima di stenderla sulla torta.
Aggiungi eventualmente un cucchiaino di olio di oliva per far venire più lucida la glassa e mescola con vigore!
Se esegui questa ricetta della torta al cioccolato senza glutine, senza latte e senza lievito lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!