Polpette di verdure vegan senza glutine

Che piatto unico sfizioso preparare che sia anche senza glutine, vegan e senza derivati del latte?

Io ho inventato queste polpette vegan senza glutine. Le adoro perché sono sane, facilissime da fare e super veloci.

Qui a casa ci inventiamo le serate a tema. Spesso il venerdì o il sabato ceniamo in modo alternativo in famiglia ma anche con gli amici :-)

D’inverno optiamo per la serata pizza (fatta in casa) o la serata polpette e film :-)

D’estate, invece, facciamo la serata aperitivo e, di recente, ci siamo divertiti a fare il sushi in casa.

Certo, non è come il sushi perfetto del japo. Però è stato divertente scegliere gli ingredienti e veder venir fuori delle forme più o meno simili all’originale (alcuni pezzi sembravano più polpette di riso che sushi ma va be’ hihihi).

Per la serata aperitivo cambiamo sempre l’offerta sul tavolo. Nell’ultima avevamo dei salami abruzzesi artigianali, verdure varie crude e cotto e queste ottime crocchette vegetali.

Ti ho già detto che le adoro? :-)

Ingredienti per 20 crocchette

1 carota grande

1 zucchina media

4 cucchiai di farina di ceci*

3 cucchiai di fiocchi di avena integrali

(in alternativa 3 cucchiai di miglio già cotto ben scolato)

Pangrattato

Sale q.b.

Semi di sesamo a piacere (facoltativo)

Curcuma q.b. (facoltativo)

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Grattuggia la carota e la zucchina con una grattugia a buchi larghi. Una volta terminato, strizza le verdure con le mani, in modo da far andare via tutta l’acqua.

Aggiungi i fiocchi di avena (o il miglio), la farina di ceci, il sale, la curcuma. Mescola fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.

*ATTENZIONE in questo passaggio: i fiocchi di avena tendono ad assorbire l’acqua delle verdure mentre il miglio conferisce maggiore umidità all’impasto. Tienine conto quando aggiungi la farina di ceci. Se rimasto dovessero risultare troppo morbido e non lavorabile, aggiungi dell’altra farina di ceci. Un cucchiaio alla volta fino a quando l’impasto non avrà raggiunto la giusta consistenza.

Forma degli “hamburgerini” con le mani e ripassali nel pangrattato in cui avrai messo i semi di sesamo.

Procedi alla cottura in padella con olio di oliva ben caldo oppure in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Servo caldo o tiepido e buon appetito!

Se esegui questa ricetta delle polpette di verdure vegan senza glutine, senza latte e senza uova lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!