Hummus di piselli senza glutine e senza derivati del latte

Questa dell’hummus di piselli con la menta è una ricetta senza glutine super facile e veloce! è una ottima soluzione quando non hai tempo per cucinare ed anche quando hai ospiti.

Oggi voglio porre l’attenzione soprattutto sul pranzo.

Qualche anno fa mangiavo esclusivamente carboidrati a pranzo: tipicamente pasta con verdure.

E a cena proteina con verdure, senza pane e senza alcun tipo di pasta o cereale.

A lungo andare sentivo il mio corpo far fatica a trovare la giusta carica e così mi sono confrontata con la mia nutrizionista.

Ho, quindi, riequilibrato il contenuto dei miei pasti, mettendo sempre tutti i macronutrienti nel piatto: proteine, grassi buoni e carboidrati semplici e complessi.

Questo significa avere nel piatto un assemblato di più cose da cucinare insieme o separate.

Bellissimo. Ma a lungo andare il pranzo e la cena sono tornate ad essere quelle di prima per mancanza di tempo.

E la mia energia ne ha risentito.

Per cui mi sono “ingegnata” partendo da alcuni presupposti per me imprescindibili:

  • Volevo spostarmi su una alimentazione il più possibile naturale e vegetale

  • Volevo una soluzione super fast e super nutriente per pranzo

  • Volevo un piatto unico e completo di ogni macronutriente

La soluzione è stata quella di:

  • Cucinare i cereali o pseudocereali un paio di volte a settimana in quantità superiori al necessario giornaliero, variandoli di volta in volta

  • Abbinare un legume al giorno sempre diverso nella consistenza e nella forma

  • Abbianare almeno due verdure di stagione al giorno, una a pranzo una a cena, variandole il più possibile

D’estate le zuppe hanno lasciato il posto a legumi spadellati, legumi in tempeh, hummus e ricotte vegetali.

Il mio hummus preferito? Decisamente questo di piselli e menta!

I piselli sono piccole bacche di benessere.

Li collego a piatti della tradizione, come l'immancabile pasta piselli e pancetta che mi preparava mia madre.

I piselli sono una piccola esplosione di dolcezza. Dentro la pellicola che riveste ogni seme, c'è un oasi di gusto dolce e delicato.

Se sei tra le fortunate donne che stanno seguendo il percorso NUTRITI NATURALMENTE SENZA STRESS, puoi accedere all’audioricetta nella Library a te riservata.

Scrivimi per saperne di più.

Ingredienti per 20 crocchette

150 g piselli cotti

1/2 aglio

1 rametto di menta

1/2 limone

10 g di tahina (o altra crema di mandorle)

10 g di crema di mandorle

Una ventina di mandorle

Sale qb

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Sciacqua la menta.

Scola i piselli e sciacquali dalla loro acqua di governo.

Mettili in un mixer o un frullatore, insieme a limone, aglio, tahina, menta e sale.

Frulla fino a che non si forma una cremina omogenea.

Servi in tavola.....oppure segui le opzioni possibili per il suo miglior abbinamento.

OPZIONE 1

Puoi usare questo hummus per farcire pizza, panini e focacce con le zucchine in tutte le forme.

Io amo abbinarlo con la pizza di quinoa senza lievitazione (trovi la ricetta cliccando qui)

OPZIONE 2

Puoi aggiungere questo hummus per insaporire la tua insalata e renderela più gustosa e più completa.

I piselli sono, infatti, un'ottima fonte proteica.

Puoi abbinare questo hummus con le zucchine in tutte le forme.

Per una maggiore croccantezza nella texture, puoi aggiungere le mandorle alla fine tritandole solo per pochi secondi.

Se esegui questa ricetta delle polpette di verdure vegan senza glutine, senza latte e senza uova lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!