Pancake senza glutine vegan ai legumi

Ciò che amo di più della stagione calda è la possibilità di stare fuori a mangiare. Mi piace tanto variare e creare nuove ricette facili da mangiare e sfiziose. Una di queste è senza dubbio quella dei pancake salati con farine di legumi. Puoi scegliere se utilizzare la farina di ceci, la farina di lupini, la farina di piselli. Sono tutte farine naturalmente senza glutine che si prestano bene anche a sostituire le uova.

Questi pancake senza glutine sono facilissimi da preparare. Ti prenderà solo un pò di tempo cuocerli (metti in conto un paio di minuti per pancake). Questa è anche una ricetta vegan che mette d’accordo tante esigenze. Io adoro questi pancake abbinati ad una ratatouille di verdure (piccoli pezzetti di zucchine, peperoni, patate, melanzane cotti in padella).

Abbi fede: mettere tutti naturalmente a tavola con i senza, si può!

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Ingredienti

110 g di farina di ceci

40 g di farina di piselli (o lupino)

35 g di farina di riso integrale (o miglio)

2,5 g di bicarbonato 

10 g di olio di arachidi 

250 g di acqua*

3 g di sale

*per la variante con lupino e miglio, aggiungere 40 g di acqua

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni del prontuario AIC

Procedimento

Metti in una ciotola le farine, il sale e il bicarbonato. Aggiungi l’acqua e mescola con una frusta a mano. Aggiungi l’olio e continua a mescolare. Riscalda una pentola antiaderente, mettendo un goccio d’olio per ungerla. Con una carta assorbente, asciuga l’olio in eccesso. Versa due cucchiai nel pentolino e cuoci a fiamma alta un paio di minuti per lato.

Sbirarrisciti combinando farine diverse! Divertimento e gusto senza fine!

Se esegui questa ricetta dei pancake senza glutine vegan ai legumi, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!