Pancake senza glutine, senza latte, senza uova (vegan)

Continua la mia ricerca incessante di ricette inventate da me senza glutine e senza latte. Di recente, sto evitando anche le uova perché spesso mi danno noia.

Oggi ho inventato una nuova ricetta di pancake senza glutine e vegan che sono i più buoni che abbia mangiato finora: soffici, gustosi e belli alti.

Questi pancake senza glutine e vegan non contengono amidi, né zucchero. Sono versatili e possono essere utilizzati per accompagnare piatti e condimenti dolci o salati.

Io evito lo zucchero, per cui li ho accompagnati con dell’ottima crema 100% mandorle, naturalmente senza glutine e senza latte e della cannella.

Ingredienti per 6 pancake

50 g di farina di sorgo integrale

70 g di farina di teff integrale

1 g di farina di psyllium 

3 g di lievito per dolci

2 g di sale 

200 g di bevanda di riso o mandorla

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Mescola bene in una ciotola tutte le farine, il lievito ed il sale. Aggiungi la bevanda vegetale e mescola il tutto aiutandoti con una frusta a mano oppure utilizzando un cucchiaio avendo cura di non formare grumi.

Metti un padellino antiaderente sul fuoco e fa’ in modo che si arroventi.

Versa un cucchiaio del composto nel padellino, e lascia cuocere un paio di minuti. Quando vedrai i bordi cotti, puoi girare il pancake e cuocere il secondo lato.

Condisci i pancake con quello che più desideri e servi caldo.

Puoi preparare i pancake e conservarli in un contenitore ermetico per consumarli durante la giornata

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