Pancake senza glutine, senza latte, senza uova (vegan)
Continua la mia ricerca incessante di ricette inventate da me senza glutine e senza latte. Di recente, sto evitando anche le uova perché spesso mi danno noia.
Oggi ho inventato una nuova ricetta di pancake senza glutine e vegan che sono i più buoni che abbia mangiato finora: soffici, gustosi e belli alti.
Questi pancake senza glutine e vegan non contengono amidi, né zucchero. Sono versatili e possono essere utilizzati per accompagnare piatti e condimenti dolci o salati.
Io evito lo zucchero, per cui li ho accompagnati con dell’ottima crema 100% mandorle, naturalmente senza glutine e senza latte e della cannella.
Ingredienti per 6 pancake
50 g di farina di sorgo integrale
70 g di farina di teff integrale
1 g di farina di psyllium
3 g di lievito per dolci
2 g di sale
200 g di bevanda di riso o mandorla
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Mescola bene in una ciotola tutte le farine, il lievito ed il sale. Aggiungi la bevanda vegetale e mescola il tutto aiutandoti con una frusta a mano oppure utilizzando un cucchiaio avendo cura di non formare grumi.
Metti un padellino antiaderente sul fuoco e fa’ in modo che si arroventi.
Versa un cucchiaio del composto nel padellino, e lascia cuocere un paio di minuti. Quando vedrai i bordi cotti, puoi girare il pancake e cuocere il secondo lato.
Condisci i pancake con quello che più desideri e servi caldo.
Puoi preparare i pancake e conservarli in un contenitore ermetico per consumarli durante la giornata
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