Pancake senza glutine, senza latte, senza uova (vegan)

Ti capita mai di innamorarti?

Innamorati di cosa cucini,

Innamorati del raggio di sole in casa,

Innamorati del sorriso di chi ami,

Innamorati del suono della pioggia,

Innamorati della vita.

Questi pancake senza glutine vegan con farina di teff sono talmente buoni che è impossibile non innamorarsene. Adoro preparare i pancake per colazione: è un piccolo rituale del mattino che ho con mia figlia. Lei li adora ed ama cospargerli con la nocciolata Rigoni di Asiago senza latte.

Le uova sono efficacemente sostituite dalle farine senza glutine che ho usato: non pensavo fosse possibile avere dei pancake senza uova così buoni e soffici. E invece sono fantastici!

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

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Ingredienti per 6 pancake

50 g di fecola di patate

70 g di farina di teff

1 g di farina di psyllium 

6 g di lievito per dolci

10 g di zucchero moscovado (facoltativo)

2 g di sale 

200 g di bevanda di riso 

10 g di olio di girasole (facoltativo)

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Mescola bene in una ciotola tutte le farine, il lievito, lo zucchero ed il sale. Aggiungi la bevanda di riso e l’olio e mescola il tutto aiutandoti con una frusta a mano oppure utilizzando il frullatore ad immersione.

Metti un padellino antiaderente sul fuoco con un cucchiaino d’olio. Quando si è riscaldato, con un tovagliolo, asciuga l’olio in eccesso e ungi tutta la superficie. 

Versa due cucchiai del composto nel padellino, e lascia cuocere un paio di minuti. Quando vedrai i bordi cotti, puoi girare il pancake e cuocere il secondo lato.

Condisci i pancake con quello che più desideri e servi caldo.

Puoi preparare i pancake e conservarli in un contenitore ermetico per consumarli durante la giornata

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