Orecchiette con i broccoli senza glutine
Uno dei piatti che amo di più sono queste orecchiette con i broccoli, che mi riportano a vecchi ricordi. Tre in particolare:
❤️Mia madre li fa in parte come li faccio io oggi
❤️Una amica cara di origini pugliesi mi ha insegnato a renderli più succulenti (e sotto vi dico come)
❤️Ho insegnato questa ricetta ad una mia amica storica e ogni volta che la fa pensa a me. Ricordo ancora il momento in cui gliel’ho insegnata
“La vita è il tempo che passi a trovare giustificazioni a quello che dovresti fare e non fai” (dal web)
Con questa ricetta non hai scuse per saltare il pranzo. Il tempo richiesto per il tuo intervento manuale è di pochi minuti, gli ingredienti cuociono senza il tuo supporto 🤣
Per maggior chiarezza il tuo contributo sta nel tagliare i broccoli, accendere i fuochi, scolare le cose cotte amalgamate il tutto.
Per un tocco in più di gusto, il trucchetto è di metter su un po’ di pan grattato fritto. Si sì, hai capito bene!
Per compensare la mancanza di un formaggio e dare più cremosità al piatto, ho messo anche mezzo cucchiaio di lievito alimentare con il pan grattato.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola, si può!
Ingredienti
500 g di broccoli
160 g di Orecchiette (io ho usato le Farabella senza glutine che adoro!)
1 spicchio di aglio
Olio evo di quelli buoni buoni!
Un cucchiaio di pan grattato (io ho usato quello senza glutine di Massimo Zero)
Mezzo cucchiaio di lievito alimentare (io ho usato quello senza glutine)
Sale qb
Peperoncino qb
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Metti a bollire abbondante acqua in una pentola capiente. Taglia i broccoli in cimette. Sciacquali abbondantemente e calali nell’acqua appena questa sarà bollente e avrai aggiunto del sale.
In una padella, versa dell’olio e quando sarà bollente, metti a soffriggere uno spicchio di aglio (e il peperoncino, se gradisci). Metti da parte e fai raffreddare un po’ l’olio. Quando i broccoli saranno cotti, NON SCOLARE l’acqua di cottura ma CONSERVALA. Con una schiumarola, raccogli i broccoli dall’acqua e mettilo nella padella con l’olio. Schiacciali aiutandoti con una forchetta e falli soffriggere nell’olio per un paio di minuti.
Cala le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli.
Nel frattempo prepara il pangrattato fritto, facendo riscaldare uno o due cucchiai di olio in un padellino. Quando è caldo, metti il pangrattato ed il lievito alimentare già mescolati nell’olio e con una forchetta, fà si che restino sgranati, come fosse una polvere grossolana.
Scola le orecchiette al dente, sempre con la schiumarola, conservando l’ acqua di cottura. Riponile direttamente nella padella con i broccoli e amalgama il tutto. Se dovesse risultare poco amalgamato e cremoso, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
Impiatta e metti su il pangrattato fritto.
Servi caldo e ....buon appetito!
Per una versione light, puoi ripassare i broccoli in padella senza preventivamente soffriggere l’olio.
Se esegui questa ricetta delle orecchiette con i broccoli senza glutine, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!