Muffin senza glutine e senza latte ai mirtilli
Mangiare insieme è un piacere. Immaginate di essere invitati ad un pranzo, una cena, una festa o ad una merenda e non poter assaggiare nulla di quanto splendidamente offerto
...e poi immaginate che l’invitato sia vostro figlio, magari in una età tale da non poter capire perché non può magiare nulla. Non vi si stringerebbe il cuore? Non metto in dubbio la risposta. Mangiare insieme è un piacere: come tutte le cose della vita, sono più belle se condivise. E preparare cibo che tutti possano mangiare è una carineria, un piccolo atto d’amore.
Parto dagli alimenti banditi dalla mia dieta senza glutine e senza derivati del latte, per un primo esempio. Una semplice merenda senza glutine e senza latte da offrire potrebbe essere la frutta oppure un più goloso pane con la cioccolata o una crema di mandorle. Ma dove si trovano i prodotti?
Esistono diverse proposte di pane in cassetta senza glutine disponibili al supermercato (marche più famose sono Nutrifree, Schaer, Mulino Bianco) e creme alla nocciola simil Nutella senza latte (marche più famose sono Valsoia, Rigoni di Asiago).
Un esempio di ricetta semplice e veloce per una merenda insieme è questa dei muffin senza glutine e senza latte ai mirtilli.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti
165 g di farina di riso
55 g di fecola di patate
35 g di amido mais
180 g di bevanda di riso a temperatura ambiente
60 g di olio di riso (o olio di girasole)
150 g d zucchero di canna
2 uova intere
7 gr lievito per dolci
125 g di mirtilli freschi
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Preriscalda il forno a 170 gradi, modalità statica.
In una ciotola mescolare gli ingredienti liquidi con una frusta per pochi secondi fino a che non risulta una cremina omogenea.
Nell’altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi. Versa il composto liquido nelle farine, unisci i mirtilli e gira per pochi secondi per amalgamare il tutto: il trucco per ottenere muffin soffici è mescolare poco!
Versa l’impasto in 6/8 pirottini, riempiendoli per 2/3 e disponili su una teglia.
Cuoci in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti. Mangiali tiepidi o freddi….se resisti!
Puoi preparare i tuoi pirottini con la carta da forno. Su YouTube trovi tantissimi tutorial per farli! Ti consiglio di mettere i pirottini in una teglia per muffin in ogni caso, così che crescano in altezza e non in orizzontale nel pirottino in cottura.
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