Crema di fragole senza latte e senza glutine
Alzi la mano chi, come me, ama le torte di fragole!
Io le adoro. In realtà amo ancor di più le torte con le fragoline ma è praticamente impossibile trovarle, quindi mi “accontento”!
Volevo una autentica torta di fragole senza glutine e senza latte, con crema di fragole senza latte. Non volevo una semplice crema pasticciera senza latte con pezzi di fragole perché volevo che il sapore prevalente fosse la fragola e non l’uovo. E allora mi sono inventata questa meravigliosa crema di fragole senza glutine e senza latte. Una delizia!
Il procedimento sembra un po’ lungo ma in realtà sono due step molto semplici e non ti ruberà molto tempo fare tutto.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti per la base di fragole (step 1)
1 tuorlo
150 g di fragole già pulite
50 g di zucchero
Procedimento
Frulla le fragole con lo zucchero. Mescola con il tuorlo e mettile in un pentolino. Cuoci a bagnomaria fino a che la preparazione non sarà condensata. Lascia raffreddare.
Ingredienti per la crema (step 2)
400 g di latte di riso
150 g di zucchero
50 g di maiezena
Scorza di un limone
2 gocce di aroma di limone (facoltativo)
500 ml di panna holpla vegetale o simile da montare
Procedimento
Mescola lo zucchero con la maiezena. Versa poco a poco il latte, facendo sciogliere bene le polveri senza lasciare grumi. Aggiungi le scorze di limone e cuoci sul fuoco piccolo a fiamma viva. Quando inizierà a condensarsi la crema, abbassa la fiamma. Spegni, aggiungi l’aroma di limone e lascia raffreddare.
Quando le creme sono ben fredde, monta la panna. Rimuovi le scorze dalla crema al limone. Metti insieme la crema di fragole, la crema di limone e 6 cucchiai abbondanti di panna. Monta tutto insieme con le fruste. Servi o farcisci la base per la tua torta.
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Puoi usare un ottimo pan di Spagna come base per la tua torta di fragole da farcire sia all’interno che fuori con la crema e tante fragole tagliate a fette!
Se esegui questa ricetta della crema di fragole senza latte e senza glutine lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!