Mozzarella vegan senza glutine
Alza la mano se anche tu sei intollerante alle proteine del latte e non solo al lattosio quanto alla pasta al forno senza glutine secca e senza gusto.
Eh si: di solito le persone che cucinano per un intollerante ELIMINANO totalmente l’ingrediente senza investire un minimo di tempo per SOSTITUIRLO.
Bada bene: sostituire non significa necessariamente avere un risultato con lo stesso sapore ma un risultato gradevole, buono, con una consistenza adeguata anche se con un gusto diverso.
Per cui questa mozzarella vegan senza glutine a base di soia NON è uguale alla mozzarella di latte vaccino, ma messa nella pasta al forno o sulla pizza, dona un tocco cremoso al morso. Senza alcun elemento di questo tipo una pasta al forno diventa una semplice pasta al sugo in forno: tanto vale mangiarla al dente appena spadellata.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola si può!
Ingredienti
250g yogurt soia naturale senza zucchero (io ho usato soyasan)
45 g di olio girasole
50 g di amido di tapioca
6 g di lievito alimentare
1 cucchiaino sale
1 g di agar agar
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Versa tutti gli ingredienti in un pentolino e mescola bene con una frusta a mano. Poni sul fornello e cuoci fino a raggiungere il bollore, continuando a mescolare per non far attaccare il composto alla base.
Se si dovessero formare grumi andranno via in poco tempo, perché con il calore l’amido si scioglierà e l’impasto diventerà omogeneo. Quando l'impasto sarà pronto si staccherà dai bordi del pentolino.
Trasferisci il tutto in una ciotola e lascia raffreddare completamente. Successivamente conserva in frigo per 2-3 giorni.
Puoi insaporire questa mozzarella aggiungendo delle spezie come il timo o l’origano.
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