Frolla con farine naturalmente senza glutine, senza amidi e senza derivati del latte
Il Natale ha il sapore di biscotti. Con mia figlia, sin da quando era una piccoletta che sapeva a stento reggersi in piedi, ho sempre fatto dei biscotti per celebrare l’arrivo del Natale.
Come sai, il mio impegno e le mie sperimentazioni sono sempre più a favore di ricette con farine naturalmente senza glutine senza amidi. Ho eliminato gli amidi dal pane (puoi scaricare il ricettario cliccando qui) e anche da ciambelloni e torte.
Da tempo cercavo la ricetta perfetta della pasta frolla con farina naturalmente senza glutine e senza amidi e l’ho trovata! Per il momento al posto del burro ho usato lo strutto ma ho in animo di rifare la stessa ricetta con un più sano olio di oliva.
Questa ricetta ha fatto letteralmente impazzire i miei follower di Instagram, quindi, anche senza aver ancora provato la variante con l’olio, la posto ugualmente.
Se vuoi lanciarti nella sperimentazione con l’olio, io proverò con 80 g di olio di oliva al posto dei 90 g di strutto. Se, invece, nella tua alimentazione sei solita utilizzare la margarina o il burro, puoi sostituirli in pari peso con lo strutto.
Fammi sapere!
Il modo migliore per me per gustarli? Mettendo insieme due biscotti con al centro chocobella noir ai cristalli di sale di Damiano. A D O R O !
Ingredienti
150 g di farina di riso integrale
150 g di farina di miglio
100 g di farina di teff o mais
4 g di psyllium
100 g di zucchero di canna
Un pizzico di sale
3 uova medie
90 g di strutto
Vaniglia qb
Scorza grattugiata di mezzo limone
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni del prontuario AIC
Procedimento
In una ciotola, mescola bene tutte le parti solide: farine, zucchero, sale, psyllium.
Accendi il forno a 180 gradi, ventilato.
Crea uno spazio al centro delle farine mescolate e metti dentro le uova, lo strutto, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata. Mescola gli ingredienti liquidi e poi incorpora allo sfarinato, avendo pazienza di sciogliere tra le mani lo strutto.
Resisti alla tentazione di aggiungere componenti liquide: la ricetta è ben equilibrata. Lavorando adeguatamente l’impasto con le mani, tutto verrà incorporato.
A questo punto hai due strade: creare un panetto quadrato, metterlo in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero; oppure, lavorare subito l’impasto (io non ho mai tempo, per cui ho sempre proceduto in tal senso).
Aiutandoti con un po’ di farina di riso e due fogli di carta forno, stendi l’impasto. Basterà tagliarlo in parti più piccole, infarinarlo e porlo in mezzo a due fogli di carta forno per stenderlo senza intoppi.
Sbizzarrisciti con le forme e metti i biscotti su carta da forno. Puoi usare questa base anche per le tue crostate, ovviamente.
Inforna a forno caldo, nella parte centrale, per 15-20 minuti.
Lascia raffreddare su una gratella.
Se esegui questa ricetta della frolla con farine naturalmente senza glutine e senza amidi, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!
