Focaccine senza glutine e senza lievitazione
È domenica mattina, lo stomaco brontola per la fame e, ahimè, ho fatto fuori le mie scorte di pane e tutti i biscotti in dispensa. Non ho molto tempo per organizzare la colazione ma, visto che il senza glutine nei bar è un sogno, devo arrangiarmi in qualche modo.
Per la serie: se vuoi qualcosa, vai a prenderla!
Mi serve una ricetta veloce e una colazione senza glutine gustosa per iniziare la giornata! Sveglio i neuroni ancora sopiti e metto insieme un pò di idee potenzialmente papabili per esser realizzate in poco tempo. Ho deciso: mi lancio nella produzione di focaccine senza glutine in padella senza lievitazione.
Presto fatto: in una ciotala metto l’acqua, in un’altra tutte le polveri e les jeaux sono fait! In 10 minuti le focaccine senza glutine e senza lievitazione sono pronte per essere spalmate con creme di frutta secca, o con la tua marmellata preferita o con esotico guacamole!
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola senza glutine, si può!
Ingredienti per 10 focaccine
110 g di acqua
8 g di lievito istantaneo per salati
50 g di fecola di patate
50 g di farina di riso
25 g di farina di sorgo integrale (o teff o riso integrale)
5 g di psyllium
3 g di sale
5 g di olio evo
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
In una ciotola versa l’acqua. In un’altra mescola bene tutte le polveri: farine, fecola, psyllium, sale, lievito. Versa tutte insieme le farine in una ciotola. Con una spatola aiutati ad assemblare l’impasto. Continua a lavorare l’impasto con la spatola o con le mani fino a che non sarà ben aggregato. Aggiungi l’olio e continua a lavorare l’impasto.
Otterrai un impasto compatto ed elastico. Stendi l’impasto su una spianatoia aiutandoti con le mani o con il matterello. Intanto, prendi una padella antiaderente e mettila sul fuoco in modo che sia ben calda quando i dischetti saranno pronti per essere cotti.
Con un coppapasta o una tazzina, ricava dei dischetti dall’altezza di mezzo centimetro e mettili nella padella rovente. Copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Dopo 3 minuti circa, controlla che si sia dorato il lato a contatto con la padella e gira le focaccine. Rimetti il coperchio e controlla la cottura dopo circa 3 minuti.
Puoi servire le focaccine anche calde, appena cotte o fredde.
La fecola addensa dopo qualche minuto, quindi non aggiungere nulla all’impasto se all’inizio sembra “slegato”
Se esegui questa ricetta delle focaccine senza glutine e senza lievitazione, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!