Donuts alla nocciola con cacao senza glutine vegan
È ancora buio e tutti dormono. Ma hai voglia di dolce e non puoi far rumore. Prendi una bilancia, una ciotola e un cucchiaio, o una frusta a mano.
Accendi il forno e ti metti silenziosamente all’opera, ascoltando il silenzio della casa, i piccoli rumori dei tuoi movimenti, assaporando gli odori degli ingredienti e dell’impasto che man mano viene fuori.
Prepari la teglia e versi l’impasto. Inforni. Dopo pochi minuti, l’odore dei dolci pervade la cucina, ti accoglie nel nuovo mattino e ti addolcisce, mentre inizia la tua giornata.
Ed ecco che nasce una storia di una mamma che prepara amorevolmente la colazione per tutti: naturalmente senza glutine e vegan.
Ingredienti
30 g di nocciole
45 g di zucchero di canna
100 g farina di riso
20 g di farina di riso integrale
40 g di fecola di patate
Un pizzico di sale
10 g di cacao amaro
8g di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia barbour
40 g di olio di girasole
150g di latte di riso
1 cucchiaino di aceto di mele
Decorazione:
Zucchero a velo q.b.
Cioccolato fondente
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Trita in un mixer finemente le nocciole fino ad ottenere una sorta di farina.
Riponi quanto ottenuto in una ciotola insieme alla farina di riso, il cacao e la fecola setacciate, il sale, il lievito e mescola bene.
Unisci l’olio, il latte a temperatura ambiente, l’aceto e mescola con una frusta a mano fino ad ottenere un composto morbido.
Nel frattempo prepara lo stampo per ciambelle*, ungendolo bene. Distribuisci l’impasto su ciascuna forma di ciambella mettendo un cucchiaio abbondante di composto.
Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per 12 minuti. Fai raffreddare su una gratella e decora con glassa a piacere una volta freddi.
*Puoi trovare lo stampo della Städter su Amazon cliccando qui.
Per far sì che tutte le ciambelle riescano con il buco, è necessario che l'impasto non sia versato fino all'orlo della forma di ciambella.
Lo stampo per ciambelle che ho utilizzato è disponibile su Amazon, della ditta Städter. Con questo riesco a sfornare 12 ciambelle.
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