Crocchette di baccalà senza glutine, senza latte e senza uova
Un consiglio sglutinato è sempre ben accetto se contempla un buon piatto, un chicco senza glutine e una sperimentazione. Che ne pensi?
Conosci l’amaranto? Io non lo conoscevo fino a poco tempo fa ma ha tantissime proprietà. Per farne uno degli utilizzi migliori, aggiungine un massimo un cucchiaio o due al pangrattato senza glutine per avere una panatura super croccante.
Un esempio sono queste crocchette di baccalà senza glutine: un cuore patate e baccalà mantecato con bevanda vegetale e uno scrigno croccante di farina di riso, acqua, pangrattato e magico amaranto.
Magicamente prive di glutine e con farine naturalmente senza glutine.
Uno stuzzichino perfetto quando hai ospiti celiaci, intolleranti al glutine o, semplicemente, speciali.
Ingredienti
300 g patate bollite già schiacciate
200 g di baccalà mantecato o semplicemente baccalà bollito
Per la panatura
40 g di farina di riso
80 g di acqua
Pangrattato senza glutine
Amaranto in chicchi
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
In una ciotola, impasta le patate schiacciate e il baccalà. Fai in modo che l’impasto sia uniforme.
In due ciotole a parte, prepara la linea per la panatura:
in una ciotola mescola farina di riso e acqua, creando una pastella semiliquida
in un’altra ciotola mescola pangrattato e amaranto
Prepara delle palline di impasto, versaci sopra la pastella e ripassale delicatamente del pangrattato. Metti le crocchette preparate da parte e lasciale riposare in frigo. Tirale fuori dal frigo almeno un’ora prima della frittura che deve avvenire in abbondante olio bollente.
Servi caldo.
Puoi utilizzare queste crêpes come antipasto e come portata unica, a seconda delle dimensioni e delle quantità offerte.
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