Crêpes senza glutine vegan - super!
Nel mese di giugno mi sono fatta seguire dai super nutrizionisti Gloria e Francesco @officinadelnutrizionista. Li conosci? Non dovevo perdere peso ma recuperare energia. Non capivo cosa mancasse nella mia dieta per darmi quello sprint in più per non sentirmi sempre stanca.
Ecco che mi hanno illuminato con pochi ma efficaci accorgimenti alla mia alimentazione che già era molto ben equilibrata. Ho integrato la mia colazione con frutta fresca e frutta secca, che sono andate ad aggiungersi al mio pane senza glutine con creme di frutta secca o arachidi.
Durante le vacanze non ho potuto portare il mio pane e nemmeno farlo per mancanza del forno nelle case dove sono stata. Siccome mi piace partire leggera ma con una piccola dispensa alimentare gluten-free ho portato con me 4 tipi di farine naturalmente senza glutine: farina di grano saraceno integrale, farina di riso integrale, farina di miglio e farina di avena.
Questo perché mi piace miscelare per avere il giusto rapporto tra farine integrali senza glutine e farine raffinate ed ottenere un buon prodotto in termini nutrizionali e di gusto.
Mi sono inventata queste super crêpes che sono state una costante della mia colazione, accompagnate da frutta cotta in padella e creme di frutta secca senza zuccheri aggiunti. Sono una vera delizia! Soffici e gustose oltre che comodamente in piatto in 5 minuti!
Abbi fede: cambiare vita un respiro dopo l’altro, si può!
Ingredienti
40 g di farina di riso o miglio o riso integrale o avena
70 g di farina di grano saraceno o sorgo integrale
200 g di bevanda vegetale o acqua
10 g di olio evo o olio di cocco
Un pizzico di sale
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni del prontuario AIC
Procedimento
In una ciotola, mescola bene le farine che hai scelto. Aggiungi l’acqua o la bevanda vegetale, mescolando continuamente. Aggiungi l’olio e il pizzico di sale e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido, senza grumi.
Prendi una pentola antiaderente e mettila sulla fiamma viva. Fai riscaldare bene la padella. Versa 2 o 3 cucchiai di liquido, a seconda dello spessore che vuoi ottenere e della larghezza della padella (io ne verso 3 in una padella di 18 cm).
Ruota la padella in modo che il liquido venga equamente distribuito sul suo fondo. Abbassa la fiamma e attendi che i bordi comincino lievemente a staccarsi dalla padella (di solito 2, max 3 minuti). Gira la crêpe e fai cuocere un minuto l’altro lato.
Condisci con frutta cotta (io cuocio 15 frutti rossi in 50 g di acqua) e crema di frutta secca o altro ripieno di tuo gradimento.
Servi caldo.
Ti sconsiglio di usare una padella troppo grande e di ungerla. Ungendola non riusciresti a stendere il composto senza farlo crollare su se stesso.
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