Cotolette di melanzane vegan senza glutine, senza latte e senza uova

Alzi la mano chi non ama le torrette golose! Io sono onnivora (per modo di dire con tutte le intolleranze e allergie che ho!) ma sto cercando di ridurre il più possibile il consumo di carne nella mia dieta. Per questo sperimento sempre ricette vegane per esorcizzare il luogo comune che i cibi vegani non sono gustosi.

Ma come faccio a sostituire le uova? Come ottengo una buona panatura senza glutine, senza latte e anche senza uova?

In realtà è molto semplice: uno dei modi è quello di utilizzare la farina di ceci, naturalmente senza glutine e senza latte.

Queste cotolette di melanzane vegane, ottime anche per chi soffre di intolleranza o allergia alle uova, non ti faranno rimpiangere le tradizionali cotolette. Dimmi che ne pensi dopo averle assaggiate!

Ingredienti

1 melanzana tonda

3 cucchiai di farina di ceci

1 tazzina e mezzo di acqua

Pangrattato senza glutine Nutrifree

Olio di arachidi

Sale qb

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia

Procedimento

Taglia la melanzana tonda a fette sottili. Invece di preparare la pastella di uovo battuto, sbatti 3 cucchiai di farina di ceci con una tazzina e mezzo di acqua e un pizzico di sale. Passaci dentro le fette di melanzane e poi impanale con del pangrattato.

Friggile in abbondante olio caldo (o cuocile in forno con qualche minuto di grill). Servile calde.

Se vi manca il pangrattato e vi avanzano gallette, potete frullarle finemente ed utilizzarle per una panatura dal sapore insolito!

Se esegui questa ricetta delle melenzane vegan senza glutine, senza latte e senza uova, lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!