Ciambellone senza glutine e senza latte al cocco e cacao
Mi mancava il ciambellone, mi mancava il fornetto.
Oggi che è mercoledì, giorno che spesso ho dedicato al fornetto, l’ho rispolverato e mi ha “sfornato” questa soffice e profumata delizia.
Il fornetto è un grande strumento in cucina: ti consente di risparmiare energia elettrica perché non necessiti del forno, non surriscalda l’ambiente, puoi portarlo in viaggio agevolmente.
Allora ho messo insieme gli ingredienti senza glutine che avevo disponibili e ne è venuta fuori questa golosissima ciambella senza glutine e senza latte. Per avere un buon ciambellone senza latte, basta sostituire il burro con l’olio di girasole e lo yogurt di latte vaccino con lo yogurt a base vegetale.
Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!
Ingredienti
2 uova intere
200 g zucchero
80 g olio di girasole
125 g yogurt di soia al cocco o yogurt al cocco
110 g farina di riso finissima
30 g farina di cocco sottile (Sarchio)
80 g fecola di patate
5 g cacao amaro
8 g lievito per dolci
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia
Procedimento
Monta le uova intere con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Aggiungi l’olio e lo yogurt continuando a montare.
Aggiungi le farine e la fecola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito e amalgama il tutto continuando a montare l’impasto.
In una ciotola a parte, versa 120 g di impasto e mescolalo con il cacao amaro.
Ungi il fornetto o la teglia da forno e versa prima una parte del composto bianco e poi una parte del composto al cacao alternandoli. Infine, aiutati con uno stecchino per creare dei disegni nell’impasto.
Per la cottura, segui le seguenti istruzioni a seconda delle modalità:
Cottura in fornetto: fornello piccolo, 5 min a fiamma viva e 30 min a fiamma bassa.
Cottura in forno: 30 min a 180 gradi in forno preriscaldato, modalità statica.
Esegui la prova dello stecchino prima di sfornare e servi freddo.
Per una variazione golosa, versa della glassa al cioccolato fondente sul ciambellone. Per conoscere la ricetta, guarda la torta al cioccolato senza glutine e senza latte
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