Biscotti senza glutine e senza latte al pistacchio

Questi biscotti senza glutine al pistacchio sono tra i miei biscotti preferiti. Sono friabili, gustosi e mi danno dipendenza! Questa ricetta è semplice da fare e non richiede l’uso di amidi.

Potrai gustare i biscotti da soli o accompagnati da un tè o una bevanda a base di mandorla.

In fondo la vita è fatta di piaceri e un buon dolcino aiuta sempre a tenere alto il buonumore. Quando vivevo da sola spesso mi cimentavo a fare dolci e ad offrirli agli amici.

Le serate passavano così, tra un pezzetto di dolce, una chiacchiera e una risata. È così che si fa un buon pieno di serotonina, un importane neuro trasmettitore che influisci sull’umore e riduci lo stress, condividendo con amici i momenti belli e brutti della tua vita.

Se vuoi saperne di più sulla serotonina, puoi leggere questo articolo del blog del dott. Galimberti 

Abbi fede, naturalmente tutti a tavola con i senza, si può!

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Ingredienti

150 g di farina di riso

60 g di farina di riso integrale 

150 g di farina di mais finissima 

50 g di farina di pistacchio

150 g di zucchero semolato

2 cucchiaini di lievito per dolci

125 g di bevanda alle mandorle 

2 tuorli

80 gr olio di semi di girasole 

Una buccia di limone grattugiata

NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni dell’Associazione Italiana Celiachia 

Procedimento

Frulla i pistacchi in modo che si riducano in farina. Abbi cura di fermarti dopo qualche secondo e poi riprendere per far sì che le lame non si surriscaldino. 

Metti insieme tutte le polveri in una ciotola e mescola bene. Crea un incavo al centro e metti dentro l’uovo, la bevanda di mandorle e l’olio di girasole. Mescola questi ultimi due ingredienti con una forchetta poi impasta a mano.

Accendi il forno a 180 gradi in modalità ventilata. 

Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Fai le forme e adagia i biscotti crudi su una teglia rivestita da carta da forno.

Informa e cuoci per 12-15 minuti a 180 gradi. Servi i biscotti freddi … se resisti!

Puoi utilizzare anche una bevanda al pistacchio al posto della bevanda di mandorle per accentuare il sapore di pistacchio.

Se esegui questa ricetta dei biscotti senza glutine e senza burro al pistacchio lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!