Cookies vegan senza glutine senza zuccheri aggiunti
Dicono che uno dei mali del mondo sia lo zucchero. Probabilmente non a torto.
Lo zucchero attiva il gusto dolce, il primo gusto che da bambini associamo al nutrimento e, quindi, alla sopravvivenza.
Da anni ho attuato una costante e drastica riduzione dello zucchero dalla mia alimentazione quotidiana. Mi godo un bel dolce nelle occasioni speciali, gustandomelo pienamente.
Al mattino, invece, preparo diverse varianti di colazioni che hanno un sapore naturalmente dolce ma che non contengono zuccheri aggiunti. Come è possibile?
È possibile se si pensa che molti ingredienti hanno un sapore dolce per la loro stessa natura. Alcuni esempi sono il riso, la frutta secca (in particolare le mandorle), la frutta (che comunque è ricca di fruttosio) e alcune verdure.
Come fare a distinguere gli ingredienti naturalmente dolci?
Fermandoti per un attimo a assaggiare ciascun ingrediente nella calma di un momento dedicato a te stesso e al contatto con ciò che stai preparando. Anche questo è Mindful Eating.
Ieri nel Gruppo privato FB Alimentazione Naturale Evolutiva, ho condotto una live class in cui ne parlavo. Ho creato degli ottimi cookies vegani, con farine naturalmente senza glutine e senza zuccheri aggiunti. Ho sfruttato la dolcezza della farina di riso, delle mandorle, del cocco e dell’uva sultanina per rendere dolci. Un tripudio di bontà! Clicca qui per vedere la live class!
Ingredienti
100 gr mandorle
100 gr farina di riso integrale
60 gr di farina di grano saraceno
30 gr di uva sultanina
60 gr margarina bio
Scorza di arancia (quantità a piacere)
3 gr lievito per dolci
125 g di yogurt vegetale
50 gr zucchero (facoltativo, io non ne metto)
Sale qb
Cannella qb
NB. Gli ingredienti devono essere senza glutine. Per approfondimenti, osserva l’etichetta o segui le indicazioni del prontuario AIC
Procedimento
Metti a bagno l’uvetta nell’acqua e tira fuori dal frigo lo yogurt e la margarina.
Accendi il forno a 180 gradi, modalità ventilata.
In un mixer, frulla le mandorle per ridurle in farina. A me piace sentire i pezzetti per cui l’ho frullata un po’ grossolanamente. Nella ciotola, metti insieme la farina di mandorle, le altre farine, il lievito, il sale e la cannella.
Mescola bene il tutto e aggiungi lo yogurt, le uvette precedentemente scolate e asciugate e la margarina tagliata a piccoli pezzi, morbidi. Mescola bene con le mani e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Dividi l’impasto in due parti e crea due cilindri di pasta. Taglia i cilindri in fette di circa 1 cm l’uno. Stendi i biscotti così ottenuti sulla carta da forno, aggiustandone la forma e appiattendoli leggermente se necessario.
Inforna i cookies per 25 minuti a 180 gradi, modalità ventilata.
Lascia raffreddare bene prima di mangiarli (sempre se riesci a resistere al profumo!).
Se esegui questa ricetta della Cookies vegan senza glutine senza zuccheri aggiunti , lascia un cuoricino o un commento o condividila con chi può essere interessato ad assaggiarla. Ne sarò felice!